L’insalata della Stacca, ecco il segreto di Roby Baggio quando era al Brescia

“Per me un’insalata alla Baggio, grazie”. Ad una richiesta del genere non si è mai stupito Beppe Gargioni del ristorante la Stacca a due passi da Brescia e oramai grande amico di Roberto Baggio. “Ci siamo conosciuti quando lui giocava ancora nella Juventus. Siamo accomunati dalla grande passione per la caccia, perché oltre a giocare molto bene a calcio, Roby spara anche benissimo”.

Perché per Beppe, Baggio è Roby e basta: un amico, prima ancora che “il calciatore più forte che abbia mai visto giocare”. Il suo ristorante è tappezzato di foto di Baggio, molte hanno anche l’autografo ed una dedica speciale, per lui o per sua moglie Luciana, che non vuole farsi fotografare, ma sotto voce ci svela la ricetta dell’insalata alla Baggio. “Insalata mista, uova sode e scaglie di parmigiano. E come primo andava matto per il risotto con la scamorza. Il medico del Brescia diceva che ingrassava anche solo respirando e allora Roby stava sempre molto attento alla linea, però quando veniva qui si faceva nascondere qualche fetta di scamorza in più sotto il riso già messo nel piatto”.

Beppe e Luciana parlano di Roberto Baggio come un figlio. “Mai vista una persona così gentile e disponibile. Per non farlo assalire dalla folla, lo facevamo accomodare in una saletta privata, ma alle volte qui al ristorante c’erano anche 20 o 30 bambini che facevano la fila per una foto o un autografo e lui non si è mai tirato indietro: li ha sempre accontentati tutti”. Ma sempre dopo aver mangiato il suo risotto con la scamorza e la sua oramai famosa “Insalata alla Baggio”.