La farinata di Tonino ma non solo: gli ingredienti giusti per sognare con la Virtus Entella

Dal forno della farinata al campo della Virtus Entella, la vita di Antonio Bonino è sempre stata a metà tra queste due sponde. “Ho giocato nella Virtus Entella da ragazzino e poi sono rimasto un grande tifoso”. Ed era anche bravo Antonio – per tutti Tonino – al punto tale da essere paragonato spesso a Mariolino Corso. Ecco perché quando ci fu l’opportunità di diventare presidente della squadra del suo cuore non ci ha pensato due volte. “Dal 1992 al ’96 sono stato alla guida della Virtus Entella e nonostante non fosse ai livelli di oggi è stata un’avventura davvero unica”. All’epoca, infatti, la squadra di Chiavari era in Eccellenza e sotto la presidenza di Tonino conquistò anche la promozione in Serie D.

Ma l’attività di famiglia era un’altra. “Mio nonno aprì questo ristorante nel 1907 e da allora tutti noi ci siamo sempre dedicati a questo”…e alla farinata, vero e proprio marchio di fabbrica di Chiavari e dell’osteria Luchin. “Faccio fatica a dire cosa sia più difficile tra fare la farinata e guidare una squadra di calcio. Anche perché trovo che tra le due cose ci siano molte analogie: in entrambi i casi occorre molto impegno”. Ma non solo, perché a quanto pare anche gli ingredienti sono fondamentali. “Per fare la farinata, così come per gestire una squadra, è necessario che tutti gli elementi siano di qualità e che siano amalgamati al punto giusto”. Certo, per vincere le partite non serve farina di ceci, olio d’oliva e acqua e sale, ma secondo Tonino le due cose si rassomigliano parecchio. “Perché se il forno non è a legna o se la legna non è di ulivo buono il fuoco non va bene e la farinata non viene di qualità”.

Tonino ci scherza su ma per lui la Virtus Entella è una fede a 360 gradi, tanto più che da anni è amico del presidente Antonio Gozzi, che tra l’altro è suo cliente fisso. “Suo figlio Augusto è stato un mio ragazzo quando ero responsabile del settore giovanile dell’Entella e oggi mi viene a trovare spesso per pranzo”. Parlano di calcio, ma non solo. “Ovvio che quello è il nostro argomento preferito, ma oramai abbiamo tanti argomenti di discussione”. Anche perché Tonino è un abbonato storico dell’Entella, oltre che uno di quei tifosi affezionati e mai polemici. “Per noi in questa stagione ci sembra di vivere un sogno perché fino a qualche anno fa eravamo in categorie decisamente inferiori”.
Adesso, però, la musica è cambiata e la Virtus Entella è in piena lotta play off grazie ad un gioco bello e divertente…da leccarsi i baffi, verrebbe da dire, proprio come la farinata preparata con tanta cura da Tonino nella sua osteria Luchin.